立秋“贴秋膘” 拉动北京猪肉价格上涨

原来的标题:秋天的开始“坚持秋天的脂肪”推动北京的猪肉价格上涨

上周的肉类价格持续上涨,更重要的是“节日效应”。立秋后,肉类价格将在一定程度上下调。

新京报(记者陈林)北京居民以立秋时节“坚持秋肥”的习俗而闻名。不仅对鲜肉的需求很大,酱肉和炖肉产品的销售也在增长。8月6日,记者从北京新发地市场了解到,前一周的初秋猪肉价格上涨,中秋节前后猪肉价格上涨也是惯例。

上周,新发地市场的白猪平均批发价持续飙升。据统计,8月2日新发地市场的白猪平均批发价为11.75元/公斤,比7月26日的10.5元/公斤上涨了11.9%。比7月2日的10.15元/公斤上涨15.76%。

北京新发地统计部门负责人表示,本周最高价格为11.75元/公斤(8月2日),本周最低价格为10元/公斤(7月27日),最低价格出现在本周早些时候,最高价格出现在本周晚些时候,表明本周肉类价格持续上涨。

上周在北京市场出售的白猪仍然来自中国中部和西南部,那里的猪价格是国内市场最低的。北京和北方许多地方的屠宰场已经连续一个多月从那里采购猪肉,抑制了北京和北方许多地方猪肉价格的上涨。

7月中旬,北京市场的白条猪价格持续下跌。上周,北京市场的白条猪价格反弹并持续上涨。“如果我们看看白纹猪和豪猪的价格趋势,上周的肉类价格仍高于猪的价格。在北京市场的白猪价格反弹后,来自产地的猪的价格也上涨了。肉类价格上涨后,猪的价格上涨,然后水的价格上涨。”北京新发地统计局局长表示。

据报道,在正常情况下,新市场的白条猪批发价会在每年中秋节前后上涨。无论白条猪的价格是否上涨,白条猪的价格都会上涨,并且会有一个周期性的高点。“今年也不例外。”这是因为北方地区有立秋“粘秋肥”的习俗。熟食加工厂也将在秋季开始前加工和生产大量熟肉制品,并从市场上购买大量切肉。这为肉类价格的上涨奠定了相对坚实的基础。

在此期间,需求几乎是刚性的,对价格有很大的拉动作用。即使豪猪供应过剩,屠宰厂也不会错过提价的机会。上涨的肉类价格将成为立秋节气前后的一个特征。

今年与往年不同。今年春节前,肉类价格几乎暴跌。今年年初,几乎所有的熟食加工厂都在市场上购买了大量的切肉,并在肉价上涨后进行运输。因此,自今年3月以来,肉类价格稳步上升。熟食加工厂仍有大量存货,是在秋季开始前装运的。今年,熟食加工厂从市场上购买的切肉明显低于去年同期,减轻了肉价上涨的压力。

因此,上周肉类价格的持续上涨主要是由于“节日效应”,即除了豪猪供应紧张之外,需求驱动的阶段性上涨。入秋后,肉类消费仍处于淡季,需求仍相对疲软,肉类价格将在一定程度上回升。“一般来说,初秋的肉类价格会在前后达到一个周期性的高点。在需求再次进入旺季之前,肉类价格很难突破这个高点。”北京新发地统计局局长表示。

北京新闻记者陈林

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