面对资本寒冬,餐饮人如何以正确的姿势过冬

10月16日,刘女士将会员卡带到鹤山区秀峰东路的一家西餐厅。她发现自己已经关门很久了,最近她去了康福北路的一家甜品店,也有类似的经历。餐饮业者认为餐饮业正变得越来越困难。真的是这样吗?记者开始调查。

饭店注册公司的数量持续下降

新注册的餐饮公司数量连续两年下降,被取消的餐饮公司数量增加了

10月17日,记者从市工商行政管理总局信息中心获悉,2013年,全市新增餐饮企业248家,餐饮家庭2127户。 2014年,新注册了111个,新注册了1488个。自今年年初以来,该市仅有38家新注册的餐饮企业。在餐饮新企业减少的同时,“封闭”企业的数量也在增加。 2013年和2014年,全市取消的餐饮企业数量为10家,但在过去的10个月中,有19家企业被取消。 “我们计算的取消数量是由企业所有者报告的。仍然有许多所有者无法在中间进行关闭,关闭或转移,并且不会向工商部门报告。因此,实际数据肯定高于现有统计数据。”市工商局工作人员介绍。

市食品协会会长曾瑞华说,在整体经济影响和实施“八项规定”和“六项禁令”后,公共资金的消费急剧下降,餐饮业尤其是餐饮业高端餐饮业的确受到了影响。一些三星和四星级酒店依靠降价和餐饮宴会,希望找到另一种方法,但效果并不理想。

“在过去的两年中,我们的情况不是很好。”紫阳区马良南路一家三星级酒店餐厅负责人介绍。自2013年以来,酒店业务直线下降,每月损失超过100,000。为了吸引顾客,宴会的价格一路下跌,甚至推出了368元的餐桌,但效果不明显。

实际上,餐饮业中最重要的是味道,但是以前很多公司都忽略了它。限制公共消费后,就会出现口味不佳的弊端。”曾瑞华说。

将重点放在口味的基础上

引入宴会之后,我们确实产生了一些影响,餐饮消费曾经减少了70%。”皇家湖生态旅游度假区总经理倪正清说:“但这并不意味着冬天餐饮业。它来了。”

该度假胜地引入了许多当地风味,以在确保口味的同时降低消费者的价格。今年6月,该市开通了两条地面旅游路线。作为湖区景点之一,该度假胜地开始与旅行社合作。餐饮价格跌至35元。通过接待旅行团,度假村赢得了美好的生活。如果有很多,那么一天中就会有20多个旅游团队。 “目前,我们已经从公共消费转向平民消费。”倪正清说。

“每年都有很多人来市食品协会讨论他们的经历。我希望加入餐饮业。仍然有很多人想做食物和饮料。”曾瑞华说。根据市工商行政管理总局信息中心的数据,自今年年初以来,全市有1977个新登记的餐饮户。

“目前,我们已经开设了9家分店和5家专营店,许多人前来咨询和加入。”饮食负责人黄日华说。它于2012年正式开业。当许多餐饮公司陷入低迷之时,这家商店正在蓬勃发展。只要人们想吃饭,饮食业就有经营的空间。最重要的是要做好口味和服务。”黄日华说。除了提供一对一的服务外,这家商店还非常注重味道,为了增强味道,商店还尝试使用山泉水做饭。

除了品味,公司还必须能够创新。如果他们能定期提出新口味,客流将持续很长时间。”鹤山区白鹿路一家传统连锁餐厅的负责人聂哲远说。这家商店已有54年的历史,在该国拥有许多固定客户。近年来,该商店推出了新产品。除了开发“甜咸鱼”等特殊菜肴外,它还发现了牛snack,炒饭,绿豆粥,剃须粉和元宝饺子等传统小吃。

英美烟草公司面临寒冷的冬天,我们该如何为人们提供餐饮服务

“今天的就餐就像这样的天气,天气很冷。”确实,当今的餐饮业似乎很繁荣,但实际上却很缓慢。随着O2O外卖和互联网餐饮的出现,传统的餐饮业者突然感到惊慌和不知所措。大型餐厅已减少,餐厅已关闭,并且出现了一些快速变化。有迹象表明冬天真的来了,那么餐饮人们应该如何“升温”呢?我有一些建议,让我们来看一下!/p>

1。快节奏的生活方式,消费者体验必须“快速”

晚餐进入餐厅吃饭,这是人体内食物不足的一种状态。像传统的点餐模式一样,点餐方法由客人决定,由服务员手动记录。它们不仅不能及时送达,而且操作起来非常不便。结果,服务速度变慢,并且食客失去耐心,尤其是因为高峰时段可能导致错误的订单和错过的订单,从而引起食客的抱怨。值得一提的是,神舟美味开发的微餐应用餐饮管理工具可以最大程度地降低点餐,下单,结账时的错误率,提高餐厅的用餐效率,并提高客人的满意度。学位。店员只需要使用微餐应用程序,用餐者就可以完成一系列订购程序,例如订购,下订单和付款。服务员完全不需要参加,可以在短时间内为用餐者准备饭菜,使顾客可以尽享美食。经验丰富,餐厅还可以快速计算出今天的消费清单,并且操作简单,适合所有年龄段的食客。

与传统食谱相比,这种新的智能点餐模式不仅成本低廉,而且可以及时修改和增加或减少菜肴。当有新菜时,店员可以通过拍照上传照片。更新菜单,为餐馆节省人工成本和菜单生产成本,是餐饮业主的最佳管理助手。用餐者具有良好的消费体验,并且自然会消费两次或将来成为回头客。

2。使用互联网“听起来”您的餐厅

在互联网时代,您不知道如何使用它来宣传餐厅。它一定是最不利的。许多餐饮行业的领导者正在使用诸如微博微信之类的新媒体工具来推广餐厅(请参阅麦当劳和必胜客相关的营销案例)。在平时发布新菜时,您可能希望将它们发布在这些媒体渠道上,并在节假日打折。使用这些免费的自媒体平台来“听起来”您的餐厅。结果通常会乘以媒体。消费者更加无止境。

3。不时问食客

食品和饮料即服务行业,服务质量与餐厅的生命线有关。只有能够满足消费者需求的服务才能走在前列。因此,餐饮人员应不时询问来客的食客,例如:菜肴口味,服务周到,并且对餐厅的未来改进建议必须全面。俗话说:“不要要求更多的损失。”如果您还没有这样做,还不算太晚。

在互联网时代,餐饮业与智能技术相结合,智能点餐的出现是大势所趋,客户真正实现了餐饮时的自主餐,以价格在线支付,商店可以节省大量成本逐渐被接受和使用,像38元的高价虾,这种癌症可以被遏制,真正让食客们拥有快乐,省心,舒心的感觉! (专业食品网编辑史扬)