猪肉鸡肉等价格不断上涨,餐饮人如何应对?

2019,猪肉价格持续上涨,鸡蛋、蔬菜等相继上涨,甚至鸡肉价格最近也开始上涨。 生活原料价格的上涨影响了人们的日常生活,增加了他们的生活压力。 餐饮业,特别是小餐馆经营者的压力也在增加。

小餐馆在订单数量上没有优势,也没有固定的长期供应商。大多数配料是在同一天购买的。 一旦市场价格上涨,食品原料的成本也会上涨。对他们来说,生存的压力也在增加。 那么餐馆如何应对食品价格上涨呢?

增加产品类别,分担管理压力。

虽然有许多餐饮企业专注于单一项目,但许多餐饮企业在主菜的基础上增加了其他菜肴。 单品占据消费者,其他菜肴分担管理压力。如果只有单一的商品主宰世界,一旦供应链出现问题,利润将会毫无疑问地下降。

增加库存,推迟压力

如果餐馆主要购买冷冻鸡肉,你可以购买更多的库存。 这样,当鸡肉价格大幅上涨时,就可以用来降低成本压力。

可采用海鲜产品等替代类型

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可采用海鲜产品等替代类型。如果商店不支持这种转变,海鲜产品可以作为消费者喜欢的一种食品添加。海鲜的出现也可以弥补猪肉、鸡肉和其他肉制品价格的上涨。